岗位职责:
1、负责食堂食材的采购,保证食材新鲜及品质,励行节约、杜绝浪费,降低伙食成本。
2、 每日做好食材采购登记、验收工作,做到大公无私,确保食品的数量和质量,并定期与食堂管理员核对。
3、负责餐饮的烹饪调制,严格执行食品卫生法,确保食物卫生,不加工霉烂,变质食物,杜绝食物中毒现象。保证员工按时就餐并给员工打好饭菜。
4、计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
5、负责餐具消毒,每天消毒一次。
6、负责搞好食堂卫生,个人卫生,确保无卫生死角要求食物存放整洁,炊具放置有序。
7、爱护食堂炊具,器皿等公用财产,对损坏的公用物品及时上报。
8、按规操作 、注意安全,防止工伤、火灾事故。
9、负责食堂公共区域的卫生打扫。
10、不得随便离岗,有事请假,按有关规定扣发工资。
任职要求:
1、热爱事业,有执著的敬业精神,身体健康。 有饮食烹饪工作经验优先。
2、熟知厨房中各种食品的特点和工艺流程,具有较全面的食品知识。
3、掌握炒、煎、熘、煮、烹、爆、炸等各种烹调方法。
4、了解厨房中各种设备工具的性能和使用方法。具有厨房设备维修保养一般知识和能力。
5、熟悉厨房、餐厅环境卫生和服务知识,食品卫生法,了解食品营养知识。
6、能够对饮食产品进行成本核算与控制。
7、善于协调同事之间关系,与同事有好合作。
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